A propos
C’est en jouant les apprentis serveurs, dès l’âge de 8 ans, dans les traces de son papa, traiteur, que Pascal Marcin a trouvé sa vocation de chef.
«Quand je rentrais de l’école, j’aidais mon papa dans l’atelier de production qui était situé au sous-sol chez nous. Je faisais la vaisselle, je cuisinais, je transportais… À un moment j’en ai même eu marre, je voulais plutôt être boulanger-pâtissier puis à 13 ans, je me suis dit : non, je serai chef»
Originaire de Natoye, dans la Province de Namur, il intègre alors la petite école hôtelière de la Providence à Ciney où il décroche son diplôme en 1994. Il effectue ensuite des stages dans quelques grands restaurants avant de s’illustrer dans les plus grands restaurants étoilés.